Makaron z batatów to jeden z wielu rodzajów tzw. szklanego makaronu. Wyróżnia się sprężystą, lekko ciągnącą konsystencją i półprzezroczystym wyglądem. Uniwersalny w zastosowaniu, od wielu lat wykorzystywany jest w daniach kuchni orientalnej jako baza oraz składnik dań z patelni i dań jednogarnkowych, lekkich zup i sałatek makaronowych. Spotkamy go m.in. w Chinach, Korei, Wietnamie, Tajlandii i na Filipinach. Jak większość makaronów wyrabianych ze skrobi, nie jest łatwy do rozgotowania i dobrze zachowuje odpowiednią strukturę. :)
Przygotowanie: Makaron przez 5-10 minut moczyć w zimnej wodzie. Gotować w nieosolonej wodzie przez 5-6 minut, a następnie odcedzić i przelać zimną wodą.